18/12/2009
Beli Kırık tarifi 
için Malzemeler :
|
� 4 adet orta boy patlıcan
� 300 gr köftelik kıyma
� 1 adet soğan
� 2 adet orta boy domates rendesi
� 3-4 adet sivri biber
� 1 çorba kaşığı domates salçası
� 1 su bardağı su
� 1-2 diş sarmısak
� Tuz, karabiber, kekik
|
Beli Kırıkyemeğinin hazırlanışı: |
Patlıcanlar
kabukları alacalı soyularak tuzlu suda bekletilir. Bu arada kıyma,
rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kekik yoğurulur. Yoğurulan harçtan
yuvarlak, yassı köfteler hazırlanır. Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar
tamamen koparılmadan enine 1 parmak kalınlığında dilimlere ayrılır.
Hazırlanan köfteler patlıcan dilimlerinin arasına birbirinden
kopmamasına dikkat edilerek yerleştirilir.
Köftelerin yerleştirilmesiyle kıvrılıp yarım ay şeklini alan
patlıcanlar yağlanmış tepsiye yerleştirilir. Patlıcanların üzerine
domates rendesi ilave edilir. Salça 1 bardak su içerisinde ezilir.
Hazırlanan karışım 1 çay kaşığı tuz da eklenerek tepsiye dökülür.
Patlıcanların aralarına sivri biberler ve birkaç adet sarmısak
yerleştirilir. Tencere de patlıcanlar ve köfteler kızarıncaya kadar
pişirilip servis yapılır.
|
18/12/2009
Barbunyalı Kapuska tarifi
için Malzemeler : |
� 1 adet küçük Lahana
� 1 su bardağı Barbunya
� 100 gr. Kıyma
� 1 adet Soğan
� 1 çorba kaşığı Biber Salçası
� 1 çorba kaşığı Margarin
� Yeterince Sıcak Su
� 1 tatlı kaşığı Pulbiber
� Karabiber ve Tuz
|
Barbunyalı Kapuskayemeğinin hazırlanışı: |
| Barbunyaları
akşamdan ıslatıp 15 dk. kadar haşlayın. Bir tencerede margarinle
birlikte doğranmış soğanları, kıymayı ve salçayı kavurun. Tencereye
haşlanmış barbunyaları ekleyin. Lahanayı dört cm. kalınlığında
doğradıktan sonra ilave edip, 5 dk. kadar pişmesini
bekleyin.Lahanaların üzerini kapatacak miktarda su koyup 35 dk.
pişirin. Pişmeye yakın baharatları ekleyin.
|
18/12/2009
Barbunyalı Dip tarifi
için Malzemeler : |
� 450 gr. haşlanmış barbunya
� 1/2 su bardağı salsa sosu
� 2 ad. kırmızı biber
� 2 ad. yeşil biber
� 1/2 su bardağı süzme yoğurt
� 1 diş sarmısak
� 1 su bardağı doğranmış domates
� 1-2 ad. taze soğan
� 1/4 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
� Tuz
|
Barbunyalı Dipyemeğinin hazırlanışı: |
Kırmızı ve yeşil biberleri ocakta yada fırının ızgara bölümünde közleyin. Soğuyunca kabuklarını soyup ince ince doğrayın.
Salsa sosu ve haşlanmış barbunyaları blenderde iyice parçalayın.
Hafifçe tuzlayın. Püre gibi olduklarında derin ve geniş bir kabının
dibine dökün. Üzerine doğradığınız biberleri yayın.
Sarmısağı ezip süzme yoğurt ve yarım çay kaşığı kadar tuz ile
karıştırın. Bu karışımıda biberlerin üzerine döküp üzeri kapalı olarak
buzdolabında en az iki saat bekletin.
Servis yaparken üzerine küçük küçük kesilmiş domates, yeşil soğan ve
peyniri dökün. Yanında cips yada kesilmiş sebzelerle servis yapın.
Notlar:
Hazır yufka alıp elinizle küçük küçük koparıp fırın tepsisine üst üste
gelmeyecek şekilde yağlamadan koyun. Fırının ızgara modunda hepsi kıtır
kıtır olana dek kızartın. Böylece dip ile yemek için patates cipsinden
daha az yağlı ama lezzetli krakerler hazırlamış olacaksınız.
|
17/12/2009
Balıklı Sebze tarifi
için Malzemeler : |
- 100 gr Somon balığı
- yarım su bardağı Ameriken pirinci
- 1 adet Bostan patlıcanı
- 1 adet Kabak
- 50 gr Kaşar
- Sıvıyağ
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızıbiber
|
Balıklı Sebze yemeğinin hazırlanışı: |
| Patlıcanların
kabuğunu soyup kabaklarla beraber 2 cm. kalanlığında halka halka
doğrayın. Yağda kızartıp kağıt havlu üzerinde süzdürün. Haşlanmış
pirinci, kızaran sebzeleri, tuz, karabiber ve kırmızı biberle
karıştırıp fırın kabına koyun. Üzerine parçaladığınız balıkları dizin.
Rendelediğiniz kaşar peyniri serpip 170 derece fırında pişirin |
17/12/2009
Balkabağı Güveci tarifi
için Malzemeler : |
� 1 adet ufak balkabağı
� 1 adet kereviz
� 1 adet pırasa
� 2 diş sarımsak
� 6-7 adet arpacık soğanı
� 4 adet domates
� Yarım limon suyu(sebzelerle beraber kullanılacak)
� 1 adet şalgam
� 2 çorba kaşığı un
� 2,5 su bardağı tavuk suyu
� 1 adet tavuk göğsü
� Yeteri kadar tuz, kırmızı pulbiber, karabiber, kekik
� 4 yemek kaşığı tereyağı
� 1 adet kabak
|
Balkabağı Güveciyemeğinin hazırlanışı: |
Kabağın
sap kısmından yuvarlak bir kapak kesin. Çıkan kapağı bir kenara koyun.
Çekirdeklerini ve liflerini temizleyin. Balkabağını fırın tepsisine
yerleştirin. İçini dolduracak şekilde kaynar su ekleyin. Kapak kısmını
üzerine kapatıp yumuşayıncaya kadar 1,5-2 saat pişirin. Piştikten sonra
pişirme suyunu bir kepçe ile alıp atın. Dış kabuğuna zarar vermeden
büyük bir kaşıkla kabağın içini çıkartın. Bu içleri miksere koyup püre
haline getirin. Mazlemedeki tüm sebzeleri küp şeklinde doğrayın.
Bir tencerede tereyağını kızdırın. Arpacık soğanlarını bütün olarak bu
yağda pembeleştirin. Pırasaları ve sarımsakları ilave edip ara sıra
karıştırarak 3-5 dakika hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Unu
ilave edip karıştırarak köpürene kadar 1-2 dakika pişirin. Ayrı bir
tencerede; tavuk suyunu, doğranmış tavuk göğsünü ve kabak püresini
tencereye koyun. Suda kereviz küplerini süzüp, tuz, pulbiber ve
karabiber ile birlikte tencereye ilave edin. Kaynadıktan sonra 20
dakika hafif ateşte pişirin. Kereviz sapları ve şalgamları katıp 20
dakika daha pişirin. Domates, kabak küpleri ve kekiği ilve edip 10
dakika pişirin. Ocaktan aldıktan sonra limon suyunu ilave edin. Güveci
balkabağının içine doldurun ve bir servis tabağına yerleştirin. Servise
sunun. |
